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    • 2016.12.24 Saturday
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    ラクダが作るオリーブオイル

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    あちこちで見かけたオリーブの山もだんだん減ってきて、

    オリーブオイルの生産もそろそろ終盤というころ。



    2週間ほど前のことになりますが、

    出かけた際に立ち寄ったところでは

    ラクダもオリーブオイルを絞るのを手伝っていました。



    ラクダと石臼 モロッコ雑貨【MOROCCO Marche】



    ラクダがぐるぐる、ごりごり回すのは大きな石臼。

    そこでつぶされたオリーブは、まだ真っ黒のどろどろ状態。



    オリーブオイルづくり モロッコ雑貨【MOROCCO Marche】



    それを今度はプレス機に。

    蛇腹状に編んだかごにつぶしたオリーブを入れて、

    上から圧力を加えると、オイルが絞れるという仕組み。

    プレスしているところは見られなかったけれど、

    かごに入れた状態ですでにじわじわとオイルが染み出していて、

    下に置いてある樽へと流れていました。



    最後に不純物を漉して出来上がったオイルは、緑がかった黄金色。



    しぼりたてのオイルは癖がなくとってもおいしかったです。



    「電気式でやるところもあるけど、電気なんてまっぴらごめん、

    おいしくないよ」っておじさんは言ってました。



    なるほど、こうやって作っているのか。

    聞いていたのと見るのとではやっぱり全然違って、興味深かったです。

    危うくラクダのおしっこをかけられそうになったりしつつも。



    働き者のラクダと、できたてのオリーブオイル。

    ちょっとした社会見学ができました。







    masha allah



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      • 2016.12.24 Saturday
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      モロッコっ雑貨専門店 MOROCCO Marche モロッコマルシェ
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