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    • 2016.12.24 Saturday
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    お義母さんのゼンメーターづくり

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      モロッコに来たころは青々としていた小麦も、収穫の時期を迎えました。

      小麦は刈りとって小麦粉にするだけでなく、そこからいろんなものに変身します。


      その一つがゼンメーター。

      日本だと麦焦がしとか、はったい粉と呼ばれるものと良く似ています。


      まず、小麦の穂を手で摘み取るところから始まります。

      麦の粒を蒸し、天日で干したら、

      次に香ばしく炒っていきます。



      いつもはパンを焼いてる陶器のお皿と薪で。

      羊の肩の骨がヘラがわり。


      これを、少し粒が残るくらいに砕いたものはアゼンボといって

      トマトや大根と一緒に少しとろみをつけたスープにするとまたおいしい。


      一方、サラサラの粉状に挽いたものがゼンメーターです。

      食べ方も日本と近くて

      砂糖と少しの塩と、お湯とオリーブオイルを入れてよく練り混ぜたら

      手できゅっと握って丸くして食べる。

      これも香ばしくて、甘くておいしいです。


      工程は片言のモロッコ語で分かった範囲なので、

      もっと手順があるかもしれないし、私の勘違いしてるところもあるかもしれないけれど。


      穂を摘み取っていたのが2週間くらい前だから、

      こんなに手間暇かけて作っていたとは。


      日本にいるときにもモロッコから送ってもらったゼンメーターを食べていたけれど、

      なぜか、こっちで食べる方がおいしく感じられます。





      masha allah
       


      MOROCCO Marché

      モロッコっ雑貨専門店 MOROCCO Marche モロッコマルシェ
      モロッコ雑貨のネットショップです。 バブーシュやマルシェバッグなど現地でオーダー&セレクト。 モロッコの鮮やかな色彩感覚や手作りならではの味わいを大切に・・・。 毎日の生活が楽しくなるような雑貨をお届けしています。 http://moroccomarche.com/

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